কাগজ অনলাইন ডেস্ক: সমুচা তো কমবেশি সবাই তৈরি করেও থাকেন। অনেকে আবার সমুচা তৈরি করে ফ্রিজে রেখে দেন, যাতে পরবর্তিতে প্রয়োজনে ভেজে নেওয়া যায়। পিনহুইল খাবারটিও ঘরে তৈরি করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। সহজ ঘরে থাকা উপাদান দিয়ে এই খাবারটি তৈরি করা সম্ভব। আসুন তাহলে রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ:

ডোয়ের জন্য:

১ কাপ ময়দা

২ টেবিল চামচ সুজি

১/২ চা চামচ লবণ

৩ টেবিল চামচ তেল

১/৩ কাপ ঠান্ডা পানি

পুরের জন্য:

৪টি মাঝারি আকৃতির আলু সিদ্ধ

১/২ কাপ সিদ্ধ মটরশুঁটি

১ চা চামচ জিরা

১ টেবিল চামচ কাঁচামরিচ

২ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো

১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো

১/২ চা চামচ গরম মশলা

১ চা চামচ আমচূর গুঁড়ো

১-১/২ চা চামচ লবণ

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি

প্রণালী:

১। ময়দা, সুজি, লবণ এবং তেল ভাল করে মিশিয়ে নিন। এর সাথে অল্প অল্প করে পানি মেশান। নরম ডো তৈরি হয়ে গেলে একটি সুতি কাপড় দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট রেখে দিন।

২। আলু সিদ্ধ, জিরা, ধনেপাতা কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, আমচূর পাউডার, লবণ, ধনিয়া গুঁড়ো এবং মটরশুঁটি ভাল করে মিশিয়ে নিন।

৩। এবার ডোটিকে দুই ভাগে ভাগ করুন।

৪। একটি পাত্রে ৩ টেবিল চামচ ময়দা এবং ১/৪ কাপ পানি মিশিয়ে পাতলা মিশ্রণ তৈরি করুন।

৫। একটি ডো বেলে বড় রুটি তৈরি করে নিন।

৬। রুটির মাঝে আলুর মিশ্রণটি দিয়ে বেলে নিন।

৭। এরপর রুটির একপাশ থেকে রোল করে নিয়ে আসুন। রোল শেষ করে মুখটা ময়দা পানি মিশ্রণ দিয়ে লাগিয়ে নিন।

৮। এখন রোলটি ছোট ছোট বলের মত কেটে ফেলুন।

৯। তেল গরম হয়ে আসলে বলগুলো তেলে দিয়ে দিন।

১০। বাদামী রং হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন। সস দিয়ে পরিবেশন করুন দারুন স্বাদের সমুচা পিনহুইল।